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腐烂的食物获得终极嗅探测试

涉及到“气味测试”时,鼻子并不总是最好的食品质量判断。现在,在ACS“纳米快报”杂志上发表的一项研究中,科学家们报告说,他们开发了一种无线标签设备,可以向智能手机发送信号,警告消费者和食品经销商,当肉类和其他易腐食品被破坏时。他们说这种新的传感器可以改善腐烂食物的检测,因此在消费者食用之前就会被扔掉。

根据美国疾病控制和预防中心的数据,每年有4800万美国人患有食源性疾病。其中,约有125,000人住院,3,000人死亡。传统上,许多消费者只是闻到食物来检测腐败,但这种技术只能像嗅探者的鼻子一样可靠。另一方面,食品检验员经常使用笨重,昂贵的设备来检测有害微生物。科学家们正在研究其他方法,包括近场通信(NFC)标签,这些方法既便携又可靠。NFC设备通过短距离无线传输信息 - 通常小于4英寸。它们类似于零售商用于跟踪库存和货运的射频识别产品。在此基础上,李嘉盼,易施,

科学家们创造了一种纳米结构的,导电的,基于聚合物的气体传感器,可以检测出生物胺(BAs)这种物质,这种物质可以分解肉类的难闻气味。他们将这些传感器嵌入到靠近肉类的NFC中。肉类在86华氏度下储存24小时后,研究人员发现传感器成功检测到大量的BA。然后,传感器打开NFC,以便将这些信息传输到附近的智能手机。

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