低蛋白早餐后使用乳清蛋白可改善氨基酸吸收

研究人员从普渡大学和德克萨斯医学科大学提出乳清低蛋白早餐后的蛋白质可以提高氨基酸的吸收吃零食。他们的研究结果发表在《营养研究》杂志上。

进餐后两个小时，进餐中的氨基酸在血浆中达到峰值。相反，易消化的乳清蛋白中的氨基酸会在15分钟内出现在血浆中，并在用餐后一小时达到峰值。

然后，研究人员假设，在标准混合宏营养素后两小时食用20克(g)乳清蛋白零食，较低的蛋白质早餐(10 g)会导致高峰和餐后血浆必需氨基酸(EAA)反应，而这种反应并非如此。与单独食用30克蛋白质早餐不同。

为了检验他们的假设，研究人员招募了12名超重男性和女性。他们要求参与者吃早餐，其中包含10 g的蛋白质，30 g的蛋白质和10 g的蛋白质，然后在两个小时后添加20 g的乳清蛋白分离物。

结果表明，与食用单一的高蛋白早餐相比，在缓慢消化的两小时后吃易消化的乳清蛋白小吃，低蛋白早餐导致血浆必需氨基酸浓度峰值更高，但血浆必需氨基酸利用率相当。

总之，这些发现表明，与超重成人的高蛋白早餐相比，低蛋白早餐后两小时食用乳清蛋白零食可恢复血浆必需氨基酸的利用率。