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巧克力 茶 咖啡和锌有助于让您更健康吗

老化和低预期寿命至少部分是由氧化应激引起的。由弗里德里希 - 亚历山大 - 埃尔兰根 - 纽伦堡大学(FAU)生物无机化学主席Ivana Ivanovi-Burmazovi博士领导的研究小组与来自美国的研究人员一起发现,锌可以激活有机分子,有助于防止氧化应激。

锌是我们需要的微量矿物质,以保持健康。FAU研究人员与来自美国阿拉巴马州奥本大学的Christian Goldsmith教授一起研究发现,与葡萄酒,咖啡,茶和巧克力等食品中的成分一起服用时,锌可以抵御氧化应激的超氧化物。 。该组分是在多酚中发现的对苯二酚组,换句话说是负责嗅觉和味道的植物物质。锌激活氢醌基团,产生对超氧化物的天然保护,超氧化物是人体细胞呼吸的副产物,其破坏身体自身的生物分子,例如蛋白质或脂质,以及人类基因组。超氧化物被认为在衰老过程和炎症等疾病中起作用,

抗过氧化物的新金属配合物

单独的对苯二酚不能分解超氧化物。然而,如果锌和氢醌结合,则产生模仿超氧化物歧化酶(SOD)的金属络合物。这些酶保护身体免受氧化引起的降解过程并具有抗氧化作用。通过这种方式,可以代谢超氧化物并防止对生物体的损害;避免氧化应激。

加入锌的巧克力,咖啡等

有史以来第一次复制了这种酶的功能,而没有回复到氧化还原活性过渡金属,如锰,铁,铜或镍。虽然金属也可以具有抗氧化作用,但是如果过多地使它们甚至可以导致氧化应激增加,则任何积极效果都很快被抵消。锌的毒性远低于上述过渡金属,因此可以创造新的药物或补充剂,副作用明显减少。将锌添加到含有对苯二酚的食物中也是合理的,以促进消费者的健康。“未来加入锌,葡萄酒,咖啡,茶或巧克力可能会变得很有可能。

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