随着天气逐渐变暖，凉拌小菜成了餐桌上不可或缺的一部分。今天就来分享一道经典的川菜——泡椒凤爪，不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单。让我们一起动手做起来吧！

首先，准备好所需材料：

- 鸡爪 500克

- 泡椒 适量

- 老姜 一块

- 大蒜 一头

- 香葱 几根

- 生抽 两汤匙

- 白糖 一茶匙

- 盐 适量

- 白醋 一汤匙

- 八角 两个

接下来是制作步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。

2. 在锅中加入足够的水和几片生姜，将鸡爪放入煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟至熟透。

3. 把煮好的鸡爪捞出过冷水，这样可以使鸡爪更加爽脆。

4. 准备一个容器，将切好的泡椒、老姜、大蒜和香葱放入其中。

5. 在另一个碗里调制酱汁，将生抽、白糖、盐、白醋混合均匀。

6. 将鸡爪和调好的酱汁倒入装有泡椒等调料的容器中，搅拌均匀。

7. 最后放入冰箱冷藏至少4小时以上，让凤爪充分吸收泡椒的味道。

这样一盘美味的泡椒凤爪就完成啦！不仅色泽诱人，口感更是酸辣适中，让人回味无穷。快来试试看吧！记得在享受美食的同时也要注意饮食健康哦～