酪蛋白酸钠是一种常见的食品添加剂，主要来源于牛奶中的酪蛋白。它通常被用作乳化剂和稳定剂，广泛应用于冰淇淋、奶酪等乳制品中。此外，它也常用于一些非食品领域，如化妆品和制药行业。

在食品工业中，酪蛋白酸钠的作用非常重要。它可以增强产品的质地和口感，同时还能延长保质期。例如，在制作冰淇淋时，添加适量的酪蛋白酸钠可以让冰淇淋更加顺滑细腻，并且不易融化。此外，它还能帮助保持奶酪的形状和质地，使其在运输和储存过程中更加稳固。

尽管酪蛋白酸钠具有诸多优点，但在使用时仍需注意适量。过量使用可能会对健康产生不利影响。因此，在选择含有酪蛋白酸钠的产品时，建议仔细阅读成分表，确保其含量在安全范围内。