生物科学门户网站
BIO1000.COM

吃草的奶牛可以保护消费者免受牛奶过敏的影响

用含有活性维生素A代谢物视黄酸(RA)的有机食品喂养的奶牛,在其牛奶的大规模生产中会抑制其引起过敏反应的能力。该研究的结果发表在《科学报告》杂志上,研究了牛奶过敏原β-乳球蛋白(Bos d 5)是否可以负载RA并引起免疫应答差异。

为了检验该理论,与RA一起购买了牛Bos d 5。

使用计算机对接,研究了Bos d 5的几何形状。这是通过使用RA提取其配合物的晶体结构来完成的。

研究人员发现,的Bos d 5能够在免疫系统中结合RA,具有不同的结果两者的加载(holo-)和空(脱辅基)形式。

当Bos d 5带有RA时,它可以抑制免疫反应。而且,体内抵抗牛奶中蛋白质的Th2淋巴细胞无反应。

另一方面,载脂蛋白-Bos d 5显示出明显的免疫原性作用。

研究人员得出结论,将视黄酸加入牛奶可以使牛奶从变应原转变为致耐受原。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。