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科学家表示卤水和蓝纹奶酪比海水更咸

《每日电讯报》报道了在英国出售的奶酪含盐量的研究之后,“卤水和蓝纹奶酪比海水更咸”。

研究人员查看了612种超市奶酪,发现盐含量很高。他们还发现相同类型奶酪中的盐含量差异很大。

哈洛米(Halumiumi)和进口的蓝纹奶酪平均含盐量最高(2.71g / 100g),比海水(2.5g / 100g)含盐量更高,而干酪则平均盐分最低(0.55g / 100g)。

切达干酪(英国最畅销的奶酪)中的某些类型的盐含量比其他类型的高得多,而超市自有品牌的平均含量低于同品牌的同类产品。

奶酪是我们饮食中盐的十大来源之一,并且被广泛食用,平均每个人每年吃9公斤奶酪。

食盐过多会导致高血压,从而导致心脏病,中风和慢性肾脏疾病。

但是,盐是奶酪制造过程不可或缺的一部分。它控制水分,质地和功能,还控制微生物的生长。

政府已针对特定类别的奶酪发布了自愿性盐指标,以鼓励制造商降低其盐含量。

这项研究发现,这些类别的奶酪中有84.5%达到了目标。毫不奇怪,它发现不含目标的奶酪的盐含量更高。

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