骨质疏松症，体力活动减少和体重增加是绝经后妇女的严重健康问题。密苏里大学的研究人员现在通过一项新的动物研究发现，食物中的大豆蛋白可以抵消更年期对骨骼和代谢健康的负面影响。此外，研究人员认为，对于尚未达到更年期的女性，大豆蛋白也可能对骨强度产生积极影响。

“研究结果表明，所有女性都可以通过在饮食中添加豆腐和豆奶等大豆类全食品来改善骨骼强度，”营养与运动生理学教授Pamela Hinton说。“我们还认为，以大豆为基础的饮食可以改善绝经后妇女的代谢功能。”

Hinton和Victoria Vieira-Potter，营养和运动生理学的共同作者和副教授，研究了大豆与玉米基础日粮对选择性培育的健康水平较低的大鼠的影响。再次将大鼠分为有卵巢和无卵巢的大鼠，以模拟绝经的影响。之前的研究发现，这些大鼠是更年期女性的良好模型。他们比较了大豆饮食对骨骼强度和代谢功能的影响，以喂养基于玉米的无大豆饮食。

“先前的研究表明，这些大鼠是良好的模型，因为普通的美国女性在绝经前，特别是绝经后相对不活跃，”维埃拉 - 波特说。“因此，了解膳食蛋白质来源(如大豆)如何影响这些大鼠的新陈代谢和骨骼健康，可以帮助我们更好地了解这些饮食在整个生命周期中如何影响女性的健康。”

研究人员发现，与喂食基于玉米的饮食的大鼠相比，饲喂大豆的大鼠的胫骨骨骼更强，无论卵巢激素状态如何。此外，他们发现基于大豆的饮食也改善了有卵巢和没有卵巢的大鼠的代谢功能。

“最重要的是，这项研究表明，女性可以通过在饮食中添加一些以大豆为基础的全食物来提高骨骼强度，”Hinton说。“我们的研究结果表明，女性甚至不需要像典型的亚洲饮食那样多吃大豆，但添加一些豆腐或其他大豆，例如素食中的食物，可能有助于强化骨骼。”

“大豆蛋白改善了卵巢切除和卵巢完整，低度适合的雌性大鼠的胫骨全骨和组织水平的生物力学特性，”最近发表在Bone Reports上。该研究的其他MU研究人员包括Laura Ortinau，Rebecca Dirkes，Emily Shaw，Matthew Richard和Terese Zidon。密歇根大学医学院附属的Steven Britton和Lauren Koch也参与了这项研究。