青稞是一种生长在高海拔地区的谷物，主要分布在中国西藏、青海以及周边地区。它属于禾本科大麦属，与普通大麦有些许不同。青稞具有很强的耐寒性和适应性，能够在贫瘠的土地上生长，是高原地区重要的粮食作物之一。

青稞不仅营养价值高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还富含对人体有益的β-葡聚糖。此外，青稞还被用于制作各种传统食品，如糌粑（zān bā）、青稞酒等，深受当地人民喜爱。在现代饮食文化中，青稞也被开发成多种健康食品，如青稞米、青稞面等，成为追求健康生活方式人群的新宠。

🌿 小知识：青稞不仅是食物来源，其秸秆还可作为饲料或燃烧材料，为高原地区的居民提供了多方面的用途。