牛蒡是山药吗？💡科普小知识

导读 🧐牛蒡和山药虽然都属于根茎类蔬菜，但它们并不是同一种食材哦！牛蒡（学名：Arctium lappa）是一种菊科植物的根部，外表呈深褐色，表面有

🧐牛蒡和山药虽然都属于根茎类蔬菜，但它们并不是同一种食材哦！牛蒡（学名：Arctium lappa）是一种菊科植物的根部，外表呈深褐色，表面有细毛，口感清脆且略带甜味。而山药（学名：Dioscorea opposita）则是薯蓣科植物的块茎，表皮光滑，颜色偏白或淡黄，质地细腻软糯。

🌿牛蒡富含膳食纤维和多种维生素，常用于日式料理中的天妇罗或是煮汤，还具有一定的药用价值。相比之下，山药更注重滋补养生，适合炖汤或做成甜品，比如山药泥或拔丝山药。