准备食材是制作美味红烧鳝鱼的第一步！你需要新鲜的鳝鱼、生姜、蒜、青红椒以及一些调味料如生抽、老抽、糖和料酒。首先，将鳝鱼处理干净，切成适合入口的小段，用少许盐腌制片刻去腥味。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，再加入鳝鱼翻炒至表面微黄。

接着，调制酱汁至关重要。取一小碗，混合两勺生抽、一勺老抽、半勺糖和适量料酒，搅拌均匀后倒入锅中。同时加入切好的蒜末和青红椒圈，提升菜肴的香气与色彩。此时，加入适量清水，水量刚好没过鳝鱼即可。

盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，让鳝鱼充分吸收酱汁的味道。最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，鳝鱼表面呈现出诱人的光泽。装盘时撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧鳝鱼就完成了！😋✨

这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。快试试吧！💪🍴