第一部分：什么是鸭肫和鸭胗？

鸭肫（zhūn）和鸭胗其实是同一种东西，它们是鸭子胃部的一部分。鸭肫位于鸭子的消化系统中，负责研磨食物。由于口感脆嫩且营养丰富，鸭肫经常被用来制作各种美食。不过，因为名称的不同叫法，很多人容易混淆。

第二部分：两者的区别在哪？

尽管鸭肫和鸭胗指的是同一个部位，但在日常生活中，人们习惯用“鸭肫”来指完整的鸭胃，而“鸭胗”可能更多用于切开后的部分。从烹饪角度来看，鸭肫更常用于爆炒、卤制等菜肴，而鸭胗则可以切片后用于凉拌或涮火锅，口感各有特色。

第三部分：如何挑选优质鸭肫？

选购时要注意颜色鲜亮、质地紧实的鸭肫，这样的食材通常更新鲜。清洗时可以用盐搓洗去除表面黏液，并焯水去腥，这样处理后的鸭肫更加入味。无论是搭配辣椒爆炒还是加入汤锅慢炖，都能带来独特的风味体验！

📍小贴士：鸭肫富含蛋白质和微量元素，但因其胆固醇含量较高，建议适量食用哦！😋✨