苦菜是一种营养价值极高的野菜，富含维生素和矿物质，但因其独特的苦味，很多人不知道如何处理才能吃得美味又健康。其实，掌握正确的吃法并不难，只需几个小技巧，就能让苦菜变成一道家常美味。

首先，清洗是关键。将苦菜放入淡盐水中浸泡15分钟，不仅能去除表面的杂质，还能有效减少苦味。接着，用开水焯烫一下，既能保留其营养成分，又能进一步减轻苦涩感。焯好的苦菜可以凉拌，搭配蒜末、酱油、醋和少许辣椒油，简单一拌就是一道清爽开胃的小菜。如果喜欢热食，也可以炒制，加入鸡蛋或豆腐干翻炒，既增加了蛋白质含量，又提升了口感层次。

此外，苦菜还可用来煮汤，比如与排骨一起炖煮，汤汁浓郁鲜美，非常适合秋冬季节食用。总之，苦菜的吃法多样，只要用心尝试，总能找到适合自己的口味。🌟

记得多吃蔬菜，保持健康哦！💪🌱