大盘鸡的做法

大盘鸡作为一道经典的家常菜，以其浓郁的口感和丰富的层次深受大家喜爱。首先准备好食材：鸡肉（最好选用三黄鸡）、土豆、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜蒜等。鸡肉切块后用料酒、盐腌制15分钟去腥。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜炒出香味。接着放入鸡肉翻炒至变色，倒入适量生抽、老抽调色调味，加入热水没过鸡肉。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

此时加入土豆块继续炖煮，待土豆软糯时放入青椒、红椒和洋葱，最后加点糖提鲜，收汁即可。这道菜的关键在于调料的比例和火候的掌握，只有这样才最正宗！大盘鸡香气四溢，色泽诱人，配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味！👨‍🍳✨