酸菜鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽开胃的汤底深受大家喜爱。今天就来教你如何在家轻松做出这道美味！

首先准备食材：新鲜草鱼一条（约1000克）、酸菜适量、泡椒若干、姜蒜末少许、干辣椒和花椒粒适量，还有葱花作为点缀。此外还需要一些基本调味料，比如盐、白胡椒粉、料酒和淀粉。

制作步骤如下：

第一步是处理鱼肉，将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片，加入少量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。酸菜切段备用。

第二步炒制底料，锅中倒入油烧热，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜和泡椒翻炒出香味，接着倒入清水或高汤煮沸。

第三步下鱼片，待汤汁沸腾后轻轻滑入腌好的鱼片，用筷子快速拨散避免粘连，煮至变白即可关火装盘。最后撒上葱花、干辣椒段和花椒粒，淋上热油激发出香气，一道诱人的酸菜鱼就完成啦！

无论是搭配米饭还是单独享用，这道菜都能让人胃口大开！😋🍴