💡 准备工作

做豆腐脑的第一步是准备黄豆。选择新鲜的黄豆，提前浸泡6-8小时，这样可以让黄豆充分吸水膨胀，更容易磨成细腻的豆浆。泡好的黄豆和清水按1:2的比例放入豆浆机中，打成豆浆后过滤掉豆渣，保留纯净的豆浆备用。

🍳 点卤制作

将过滤后的豆浆加热至沸腾，煮约5分钟杀菌去腥。接下来就是关键步骤——点卤。可以用石膏粉或内酯来点卤，内酯更方便，只需按照说明加入温水溶解后倒入豆浆中，轻轻搅拌，静置15-20分钟即可凝固成嫩滑的豆腐脑。

🍴 调味享用

豆腐脑的美味在于调味！传统的北方吃法喜欢用酱油、醋、辣椒油、香菜和花生碎，而南方则偏爱甜味，加入糖浆或红豆。你可以根据自己的口味自由搭配，最后撒上一些葱花点缀，一碗热腾腾的豆腐脑就完成啦！

😋 快试试吧，自己动手，美味无穷！💖