肉末茄子是一道非常经典的家常菜，口感软嫩，味道鲜美，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出这道菜！✨

首先准备好食材：茄子2根、猪肉末150克、蒜末适量、姜末少许、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖少许、水淀粉适量、香葱少许。先把茄子洗净切条，用淡盐水浸泡一会儿防止氧化变黑。热锅凉油，将茄子炸至表面微黄捞出备用。接着炒肉末，加入蒜末和姜末爆香后放入豆瓣酱翻炒均匀。倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽和糖调味，加少量清水焖煮几分钟让茄子入味。最后用水淀粉勾芡，撒上香葱即可出锅。😋

这样做出来的肉末茄子，香气扑鼻，色香味俱全，快试试吧！👩‍🍳✨