红烧茄子是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。想要做出一道好吃的红烧茄子其实并不难，只需要掌握几个小技巧即可。首先，选材很重要，建议挑选新鲜嫩滑的长条茄子，这样口感更佳。其次，切好后的茄子可以用淡盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。

烹饪时，先将茄子过油炸至表皮微皱，捞出备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。接着倒入炸好的茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，最后加水没过食材，盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁浓稠后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的红烧茄子就完成啦！✨

这道菜色泽诱人，软糯鲜香，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不可错过的美味哦！🍴💕