一、准备工作 🛒

制作一道美味的红烧甲鱼，首先需要准备新鲜的甲鱼一只（约500克），辅以生姜、蒜头、葱段等调味品，再搭配适量老抽、生抽、料酒和冰糖。记得提前将甲鱼放入清水中静养一天，让其吐净泥沙，然后用热水焯水去腥备用。

二、烹饪步骤 🍳

1. 热锅冷油，放入姜片爆香后加入甲鱼翻炒至表面微黄；

2. 倒入料酒去腥，加入足量清水没过甲鱼，大火煮沸后转小火慢炖半小时；

3. 加入老抽调色、生抽增鲜以及几颗冰糖提味，继续焖煮至汤汁浓稠；

4. 最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

三、小贴士 📝

甲鱼肉质鲜嫩，但处理时需注意清理内脏及外皮上的油脂。慢炖是关键，这样能让味道更加浓郁醇厚。这道菜不仅色泽诱人，还富含胶原蛋白，非常适合秋冬进补哦！😋💕

食用提醒：甲鱼性寒，请适量食用，体质虚寒者可适当加些红枣或枸杞同煮。祝你做出美味佳肴！🍴🐟