发了芽的大蒜是可以食用的。在适宜的条件下，大蒜会发芽长成蒜苗，这与土豆发芽后产生有毒物质是不同的。因此，发芽的大蒜仍可食用，但最好在发芽初期及时食用，因为此时营养成分还未被芽完全吸收，营养成分相较于未发芽时仍然较为丰富。请注意，如果已经变质则不宜食用。如需获取更多信息，建议咨询食品安全领域专家或相关人士。

发了芽的大蒜能吃吗

发了芽的大蒜通常可以食用。大蒜发芽后，只要蒜瓣本身没有出现发霉和腐烂，就可以食用。发芽大蒜的食用方法和新鲜大蒜一样，可以烹饪成各种菜肴。此外，关于大蒜发芽后所含营养是否有所改变的问题，目前并无确切的负面报道，一般认为发芽大蒜同样具有较高的营养价值。所以，无论是新鲜大蒜还是发芽大蒜，都可以适量食用。但如果发芽后的大蒜表面出现了明显的霉变现象，则不建议食用，因为这可能对身体造成不良影响。请注意，食品安全和健康至关重要，如有任何疑虑或不适，请及时咨询医生或食品安全专家。