肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，常常让人感到胃部不适、恶心呕吐或腹泻。在这种情况下，饮食的选择显得尤为重要。合理的饮食不仅能帮助缓解症状，还能促进身体的恢复。那么，肠胃炎患者究竟应该吃些什么呢？

首先，在肠胃炎发作期间，尽量选择清淡易消化的食物。比如稀饭、面条等主食类食品是不错的选择。这些食物不仅容易被人体吸收，而且不会给胃肠道增加过多负担。特别是稀饭，它具有很好的养胃作用，可以在一定程度上保护胃黏膜。

其次，可以适量摄入一些富含蛋白质且易于消化的食物。例如鸡蛋羹，它是高蛋白低脂肪的理想选择，既能补充营养，又不会加重肠胃负担。不过要注意不要加入过多调味料，以免刺激肠胃。

此外，蔬菜和水果也是必不可少的。但需要注意的是，并非所有的蔬果都适合肠胃炎患者食用。建议选择那些性质温和、纤维含量较低的种类，如胡萝卜、南瓜等。同时，苹果泥也是一个很好的选择，因为苹果中的果胶有助于调节肠道功能。

避免辛辣、油腻以及生冷食物同样非常重要。这类食物可能会刺激已经敏感的胃肠道，导致病情加重。因此，在肠胃炎未完全康复之前，最好远离这些可能引发不适的食物。

最后，保持良好的饮食习惯也至关重要。少量多餐比一次性大量进食更为适宜，这样可以让胃肠道有足够的时间来处理所摄入的食物。同时，注意细嚼慢咽，这有助于减轻胃肠的工作压力。

总之，肠胃炎患者的饮食应以清淡、易消化为主，同时兼顾营养均衡。通过科学合理的饮食调理，相信能够更快地恢复健康。当然，如果症状持续不见好转，还是建议及时就医，寻求专业医生的帮助。