鸭肝作为一种常见的动物内脏食材，在日常饮食中备受青睐。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康具有多种益处。以下是关于鸭肝营养价值和功效的总结。
鸭肝富含蛋白质、维生素A、铁、锌等多种营养成分，是优质的动物性蛋白来源。经常食用鸭肝可以促进视力健康、增强免疫力、改善贫血症状，并有助于维持正常的生理功能。不过，由于其胆固醇含量较高，建议适量食用，避免过量摄入。
鸭肝的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量 |
| 蛋白质 | 16.5克 |
| 脂肪 | 7.5克 |
| 维生素A | 4972国际单位 |
| 铁 | 23毫克 |
| 锌 | 2.5毫克 |
| 热量 | 160千卡 |
功效详解
1. 保护视力
鸭肝中的维生素A含量极高，能够有效预防夜盲症，保护视网膜健康。
2. 补血养颜
含有丰富的铁元素，有助于促进红细胞生成，改善缺铁性贫血，使皮肤更加红润有光泽。
3. 提高免疫力
富含锌等微量元素，能增强免疫系统功能，帮助身体抵御疾病。
4. 补充能量
高蛋白质含量为人体提供充足的能量来源，适合体力劳动者或健身人群食用。
综上所述，鸭肝是一种兼具美味与营养价值的食材，但需注意控制摄入量，以免因高胆固醇影响健康。合理搭配其他食物，均衡膳食才是保持健康的正确方式。
