鸭胗是鸭子的胃部，因其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。它不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值，常被用于改善消化功能和增强体质。以下是关于鸭胗营养价值的总结。
鸭胗富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种高蛋白低脂肪的健康食品。其中，蛋白质含量较高，有助于肌肉修复和生长；维生素B族丰富，可以促进新陈代谢，增强免疫力；同时，鸭胗中还含有铁、锌等微量元素，对预防贫血和提高身体素质有积极作用。不过，由于鸭胗胆固醇含量相对较高，建议适量食用，尤其是高血脂人群需注意控制摄入量。
鸭胗的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） | 功效说明 |
| 热量 | 120大卡 | 提供能量，维持日常活动 |
| 蛋白质 | 23克 | 修复组织，促进生长发育 |
| 脂肪 | 3克 | 提供能量，保护器官 |
| 维生素B2 | 0.2毫克 | 改善皮肤问题，维护神经系统 |
| 铁 | 3毫克 | 预防缺铁性贫血，提升血液携氧能力 |
| 锌 | 1.5毫克 | 增强免疫功能，促进伤口愈合 |
| 胆固醇 | 300毫克 | 过量摄入可能增加心血管疾病风险 |
通过以上总结可以看出，鸭胗是一种营养丰富的食材，但其胆固醇含量较高，因此在享受美味的同时也要注意均衡饮食，避免过量食用。合理搭配其他低脂食物，才能更好地发挥其营养价值。
