亚硝酸钠（NaNO₂）是一种常见的化学物质，在工业和日常生活中有着广泛的应用。它具有多种功能，但使用时需注意其潜在的危害性。以下是亚硝酸钠的主要作用及其特点。
一、食品加工中的应用
亚硝酸钠在食品行业中主要用于肉制品的防腐和着色。它可以抑制肉毒杆菌的生长，延长食品的保质期，并赋予肉类鲜亮的红色。此外，亚硝酸钠还能改善风味，使肉制品更加美味。
二、医疗用途
在医疗领域，亚硝酸钠被用于治疗氰化物中毒。它通过与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，从而解毒氰化物。然而，这种治疗方法需要严格控制剂量，过量可能导致中毒。
三、工业用途
亚硝酸钠在工业上常用作染料、医药中间体以及金属表面处理剂。它还可以作为漂白剂和氧化剂，用于各种化工产品的生产过程。
四、其他用途
亚硝酸钠还可用作实验室试剂和水质处理剂。在某些情况下，它能帮助去除水中的杂质，改善水质。
以下是亚硝酸钠主要作用的总结表格：
| 序号 | 应用领域 | 具体作用 |
| 1 | 食品加工 | 抑制细菌生长，保持肉制品颜色与风味 |
| 2 | 医疗 | 解毒氰化物 |
| 3 | 工业 | 染料、医药中间体、金属处理等 |
| 4 | 实验室与水质处理 | 作为试剂及水处理剂 |
尽管亚硝酸钠有诸多益处，但其毒性也不容忽视。长期摄入或不当使用可能导致健康问题，因此在使用过程中应严格遵守相关安全规范。
