亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，主要用于肉类制品中作为防腐剂和发色剂。它的主要功能是抑制肉毒杆菌的生长，同时使熟肉制品呈现诱人的红色或粉红色。然而，由于其潜在的健康风险，亚硝酸钠的使用受到严格的监管。
亚硝酸钠的主要用途
| 用途 | 作用 |
| 防腐剂 | 抑制微生物特别是肉毒杆菌的生长，延长食品保质期。 |
| 发色剂 | 与肉类中的肌红蛋白反应，使熟肉制品呈现鲜艳的红色或粉红色。 |
| 提升风味 | 在一定程度上改善肉类的风味，使其更加诱人。 |
使用注意事项
1. 限量使用：各国对亚硝酸钠在食品中的最大允许用量有严格规定，超过剂量可能对人体有害。
2. 搭配维生素C：为了减少亚硝胺的形成，通常会在食品中添加维生素C等抗氧化剂。
3. 避免过量摄入：长期过量摄入亚硝酸钠可能导致高铁血红蛋白症等健康问题。
总之，亚硝酸钠作为一种功能性食品添加剂，在合理使用的前提下可以有效保障食品安全和质量。消费者应关注食品标签，选择符合标准的产品，以确保饮食安全。
