叶酸是一种水溶性B族维生素，也被称为维生素B9或维生素M。它在人体内发挥着重要的生理功能，尤其是在细胞分裂和DNA合成过程中起着关键作用。叶酸广泛存在于多种食物中，如绿叶蔬菜、豆类、坚果和动物肝脏等。对于孕妇来说，叶酸尤为重要，因为它能有效预防胎儿神经管畸形。
叶酸的作用与来源
一、叶酸的主要作用
1. 促进DNA合成
叶酸是DNA合成的重要辅酶，参与嘌呤和嘧啶的代谢。
2. 支持红细胞生成
叶酸能够帮助骨髓制造健康的红细胞，防止贫血。
3. 维护神经系统健康
在孕期，叶酸有助于胎儿神经系统的正常发育。
4. 降低心血管疾病风险
叶酸可以降低同型半胱氨酸水平，从而减少心血管疾病的发生几率。
二、叶酸的食物来源
| 食物类别 | 具体食物 | 含量（每100g） |
| 绿叶蔬菜 | 菠菜、羽衣甘蓝 | 145μg |
| 豆类 | 黑豆、红豆 | 100μg |
| 坚果 | 杏仁、核桃 | 50μg |
| 动物肝脏 | 牛肝、猪肝 | 600μg |
| 水果 | 橙子、草莓 | 20μg |
三、叶酸的推荐摄入量
| 人群 | 推荐摄入量（每日） | 备注 |
| 成年男性 | 400μg | 日常维持 |
| 成年女性 | 400μg | 日常维持 |
| 孕妇 | 600μg | 胎儿发育需求 |
| 哺乳期妇女 | 500μg | 奶水供应需求 |
注意事项
1. 储存与烹饪
叶酸遇热易分解，因此建议尽量选择新鲜食材，并避免长时间高温烹饪。
2. 过量摄入的风险
虽然叶酸缺乏可能导致问题，但长期过量摄入也可能掩盖维生素B12缺乏的症状，进而影响神经系统。
通过合理饮食和必要时补充剂，确保体内叶酸水平充足，有助于维持身体健康和预防相关疾病。
