总结：
银耳是一种常见的食材，通常用于制作甜品或汤类。但如果你将银耳泡发后放置了2-3天，是否还能安全食用呢？这主要取决于环境温度和保存方式。一般来说，银耳在室温下超过24小时就容易滋生细菌，尤其是在温暖潮湿的环境中，可能会导致食物变质。因此，建议尽量避免将泡发好的银耳长时间存放。
如果需要长时间保存，可以将泡发后的银耳放入冰箱冷藏，并尽快食用。此外，在烹饪前最好仔细检查银耳是否有异味、变色或其他异常情况，确保其安全性。
以下是关于银耳泡发后保存时间及注意事项的小结表：
| 项目 | 时间范围 | 注意事项 |
| 室温保存 | <24小时 | 可以食用，但仍需注意观察是否有异常气味或外观变化 |
| 冰箱冷藏保存 | 2-3天 | 建议尽快食用，取出后加热至沸腾再加工 |
| 是否可食用 | 超过3天 | 不建议食用，可能存在细菌滋生风险，存在健康隐患 |
希望以上信息对你有所帮助！记得在处理食材时保持卫生习惯，确保饮食安全。
