鹰嘴豆是一种营养丰富的食材，广泛用于各种饮食中，无论是素食者还是非素食者都可以从中受益。它不仅味道独特，而且富含多种对人体有益的营养成分，是健康饮食的理想选择。
鹰嘴豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，并能提供长时间的能量供应。此外，鹰嘴豆还富含矿物质如铁、镁和锌，以及维生素如叶酸和B族维生素，这些都对身体的正常运作至关重要。对于控制血糖和胆固醇水平，鹰嘴豆也是一个很好的选择，因为它的低升糖指数（GI）能够帮助维持稳定的血糖水平。
鹰嘴豆的主要营养成分表
| 营养成分 | 每100克含量（约） |
| 热量 | 364大卡 |
| 蛋白质 | 19克 |
| 脂肪 | 6克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 铁 | 6.2毫克 |
| 镁 | 78毫克 |
| 锌 | 2.5毫克 |
| 叶酸 | 500微克 |
| 维生素B6 | 0.5毫克 |
通过合理摄入鹰嘴豆，可以有效补充日常所需的各种营养元素，同时避免过多热量的摄入，适合多种饮食习惯的人群。无论是作为主食还是配菜，鹰嘴豆都能为您的饮食增添更多健康价值。
