营养专家于康教授在一次健康讲座中提到，虽然豆角、红薯和苹果都是日常生活中常见的食材，但过量食用可能对健康产生不利影响。豆角含有较高的草酸，过量摄入可能导致结石风险增加；红薯富含淀粉，大量食用可能加重肠胃负担，尤其对糖尿病患者不利；而苹果中的果糖虽天然，但过多摄入仍可能影响血糖水平。因此，于康教授建议适量食用这些食物，保持饮食均衡。
以下为具体分析及建议：
| 食物名称 | 主要成分与特点 | 建议食用量 | 注意事项 |
| 豆角 | 含较高草酸，易形成结石 | 每周2-3次，每次不超过100克 | 烹饪时充分加热，避免生食 |
| 红薯 | 富含淀粉，热量较高 | 每日不超过150克 | 糖尿病患者需控制摄入量 |
| 苹果 | 天然果糖含量高 | 每日1-2个（约150-200克） | 糖尿病患者需监测血糖 |
结语
健康饮食的核心在于多样化与适量原则。于康教授的建议提醒我们，在享受美食的同时，也要关注其潜在的健康风险。合理搭配膳食，才能真正实现营养均衡。
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