玉米胚芽是玉米粒中富含营养的部分，虽然只占整个玉米重量的2%-3%，但其营养价值却非常高。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有大量的矿物质和膳食纤维。玉米胚芽常被用来提取玉米油，同时也是一种优质的食材，适合制作各种健康食品。
以下是玉米胚芽的主要营养成分及其作用的总结：
| 营养成分 | 含量（每100g） | 主要作用 |
| 蛋白质 | 25克左右 | 构建和修复身体组织，提供能量 |
| 脂肪 | 45-50克 | 提供能量，保护内脏器官 |
| 维生素E | 高含量 | 抗氧化，延缓衰老 |
| 叶酸 | 丰富 | 支持DNA合成，预防胎儿畸形 |
| 镁 | 丰富 | 维持神经肌肉功能，促进骨骼健康 |
| 锌 | 丰富 | 增强免疫力，促进生长发育 |
| 膳食纤维 | 丰富 | 促进消化，预防便秘 |
玉米胚芽因其高营养价值而备受关注，无论是作为健康食品还是补充剂，都具有很高的应用价值。在日常饮食中适量摄入玉米胚芽，有助于提升整体健康水平，尤其适合需要补充能量和营养的人群。
