总结：
芋头是一种常见的食材，在日常生活中可能会遇到它发芽的情况。那么，芋头发芽后还能不能吃呢？答案是：可以吃，但需要注意一些细节。发芽的芋头本身并不会像土豆一样产生有害物质（如龙葵素），但它可能会变得干瘪或口感不佳。此外，如果芋头已经发霉或者有异味，则不建议食用。
为了帮助大家更好地判断和处理发芽的芋头，以下是一些实用的小贴士：
1. 观察外观：检查芋头是否有明显的腐烂、发霉或变质现象。
2. 去除芽眼：将发芽部分彻底削除，避免残留影响口感。
3. 新鲜优先：尽量选择没有发芽的新鲜芋头，这样烹饪效果更佳。
4. 储存方法：存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，减少发芽的可能性。
通过以上方法，可以安全地享用芋头的美味！
| 问题 | 答案 |
| 芋头发芽后还能吃吗？ | 可以吃，但需注意去除发芽部分并确保芋头无腐烂、发霉等异常情况。 |
| 如何挑选新鲜芋头？ | 选择表皮光滑、无斑点、手感沉实且无发芽迹象的芋头。 |
| 发芽芋头如何处理？ | 剥掉发芽部分，清洗干净后即可正常烹饪；若发现发霉或有异味，则不宜食用。 |
| 如何延长芋头保存期？ | 存放于通风良好、温度较低的地方，避免潮湿环境，防止其过早发芽。 |
希望这些信息能解答您的疑问，并让您在厨房中更加得心应手！
