芋头蒸排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其软糯的芋头和鲜嫩的排骨为特色，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌或节日聚餐。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 选择新鲜猪肋排最佳 |
| 芋头 | 2个 | 中等大小 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 姜片 | 5片 | 增香去腥 |
| 香葱 | 2根 | 装饰用 |
| 油 | 1汤匙 | 炒制排骨 |
制作步骤
1. 处理排骨
- 将排骨清洗干净后，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。
- 捞出排骨沥干水分备用。
2. 准备调料
- 在一个小碗中混合生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀制成腌料。
3. 腌制排骨
- 将焯好的排骨放入腌料中，加入姜片，充分拌匀，腌制15-20分钟，使其入味。
4. 处理芋头
- 芋头削皮切块，用清水冲洗掉表面的淀粉，避免变黑。
5. 组合蒸制
- 在蒸盘底部铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀摆放在芋头上。
- 在排骨表面淋上少许油，增加光泽感。
6. 蒸制
- 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，直至排骨熟透且芋头软烂。
7. 装盘装饰
- 出锅前撒上香葱碎点缀即可。
小贴士
- 排骨腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前腌制。
- 蒸制过程中注意观察水量，避免蒸锅干烧。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蒜末或辣椒提味。
通过以上步骤，一道香浓可口的芋头蒸排骨就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。快动手试试吧！
