蔗糖素，又称三氯半乳糖（Sucralose），是一种人工甜味剂，广泛用于食品和饮料中，以提供甜味而几乎不增加热量。它由糖分子经过化学修饰而成，具有高甜度、低热量、稳定性强等特点，因此在许多低热量或无糖产品中被广泛应用。
蔗糖素的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蔗糖素 |
| 英文名称 | Sucralose |
| 化学结构 | 三氯半乳糖（C12H19Cl3O5） |
| 甜度 | 约是蔗糖的600倍 |
| 热量 | 几乎为零 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 稳定性 | 在高温和酸性条件下稳定 |
| 应用领域 | 饮料、烘焙食品、口香糖、药品等 |
| 安全性 | 被FDA、WHO等机构批准使用 |
| 是否含糖 | 不含糖 |
蔗糖素的特点与应用
蔗糖素的主要优势在于其极高的甜度和几乎不含热量的特性。它不会被人体代谢为能量，因此适合需要控制热量摄入的人群，如糖尿病患者或减肥人士。此外，蔗糖素在高温下仍能保持稳定，适用于烘焙和加工食品。
尽管蔗糖素被广泛认为是安全的，但部分研究指出长期大量摄入可能对肠道菌群产生一定影响，因此建议适量使用。
总结
蔗糖素是一种高效、低热量的人工甜味剂，常用于替代传统糖分。它在食品工业中扮演着重要角色，尤其在无糖或低糖产品中广泛应用。虽然目前没有明确证据表明其对人体有害，但合理使用仍是关键。
