【猪肝的营养价值及功效】猪肝是一种常见的动物内脏，虽然在现代饮食中不如肉类普遍，但其丰富的营养成分使其在传统食疗和日常饮食中仍占有一席之地。猪肝不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值，尤其在补血、护眼、增强免疫力等方面有显著作用。
一、猪肝的主要营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等元素含量较高。这些营养成分对人体健康有重要影响，尤其适合贫血、视力不佳或体质虚弱的人群食用。
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜：猪肝富含铁元素，有助于促进血红蛋白生成，改善贫血状况。
2. 保护视力：富含维生素A，对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症。
3. 增强免疫力：含有丰富的锌和B族维生素，有助于提高身体抵抗力。
4. 促进新陈代谢：含有的蛋白质和微量元素有助于维持身体正常代谢功能。
5. 改善皮肤状态：适量食用有助于改善面色暗沉、皮肤粗糙等问题。
三、猪肝的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约167千卡 |
| 蛋白质 | 约19.8克 |
| 脂肪 | 约6.5克 |
| 碳水化合物 | 约2.6克 |
| 维生素A | 约4988 IU |
| 维生素B2（核黄素） | 约1.5毫克 |
| 维生素B12 | 约1.3微克 |
| 铁 | 约22.6毫克 |
| 锌 | 约3.9毫克 |
| 钙 | 约12毫克 |
| 磷 | 约264毫克 |
四、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝是解毒器官，可能残留部分重金属或药物残留，建议选择正规渠道购买，并注意烹饪方式，避免高温油炸，以减少有害物质的摄入。
总结：
猪肝是一种营养密度高的食物，尤其适合需要补血、护眼或增强体质的人群。合理食用可以为身体提供多种必需营养素，但需注意适量与安全问题。
