【猪肝的营养价值是什么】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分而受到许多人的喜爱。虽然近年来人们对猪肝的摄入有所顾虑，但适量食用猪肝对身体有多方面的益处。以下是对猪肝营养价值的总结。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：猪肝是维生素A的良好来源，有助于维持视力、皮肤健康和免疫功能。
2. 含铁量高：猪肝中的铁主要为血红素铁，吸收率较高，有助于预防贫血。
3. 含有丰富的B族维生素：如维生素B2、B6、B12等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 富含锌和铜：这些微量元素对免疫系统、伤口愈合和骨骼健康有重要作用。
5. 蛋白质含量适中：猪肝中含有优质蛋白，有助于肌肉生长和修复。
6. 胆固醇含量较高：需要注意适量食用，避免过量摄入导致血脂升高。
二、猪肝的营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 138 千卡 |
| 蛋白质 | 19.7 克 |
| 脂肪 | 4.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 维生素A | 20,868 IU |
| 维生素B2 | 1.6 mg |
| 维生素B6 | 0.7 mg |
| 维生素B12 | 86.5 pg |
| 铁 | 22.6 mg |
| 锌 | 3.1 mg |
| 铜 | 0.5 mg |
| 胆固醇 | 360 mg |
三、注意事项
尽管猪肝营养丰富，但并不适合所有人长期大量食用。特别是患有高血脂、高血压或痛风的人群，应控制摄入量。此外，猪肝在烹饪前需充分清洗，并确保彻底煮熟，以避免寄生虫或细菌感染。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食物，适当食用可以为人体提供多种必需营养素，但也要注意科学搭配与合理摄入。
