【榨菜的腌制方法】榨菜是一种传统的腌制食品，口感爽脆，风味独特。以下是榨菜的基本腌制方法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜、无病虫害的嫩茎榨菜，洗净后晾干水分。 |
| 2. 切块 | 将榨菜切成薄片或小条，便于入味。 |
| 3. 晾晒 | 将切好的榨菜在阳光下晾晒1-2天，使其变软并去除部分水分。 |
| 4. 腌制 | 将晾好的榨菜放入干净容器中，加入适量盐、辣椒粉、花椒等调料，搅拌均匀。 |
| 5. 密封 | 盖紧容器，放置阴凉处发酵3-7天，待味道浓郁后即可食用。 |
腌制过程中应注意保持容器清洁，避免杂菌污染。榨菜可长期保存，风味随时间增强。
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