【鱼香肉丝的正宗做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、口感丰富。正宗做法讲究调味与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜 |
| 2. 腌制肉丝 | 加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 调酱汁 | 酱油、醋、糖、盐、淀粉、清水调匀 |
| 4. 炒制 | 先炒肉丝至变色，再炒配菜，最后倒入酱汁翻炒均匀 |
| 5. 出锅 | 撒上葱花，快速翻炒后装盘 |
正宗鱼香肉丝的关键在于“鱼香”调味，需平衡酸、甜、咸、辣和鲜味。选用新鲜食材，掌握火候，才能做出地道风味。
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