最近，关于味精（MSG）在高温下是否会致癌的问题再次引起了人们的广泛关注。许多人担心，如果在烹饪过程中加热味精时间过长，它可能会产生有害物质，甚至有致癌的风险。但实际情况究竟如何呢？让我们一起来揭开这个谜团。

首先，需要明确的是，目前并没有确凿的科学证据表明适量使用味精会在正常烹饪条件下导致癌症。世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）等权威机构均表示，当按照推荐量使用时，味精是安全的。

然而，值得注意的是，当食物被过度加热至高温，特别是达到或超过120°C时，确实可能产生一些潜在的有害物质。但这并不是味精特有的现象，而是包括糖类在内的多种食品成分在高温下的普遍反应。因此，无论是不是使用了味精，烹饪时都应避免食物长时间处于极高温度下。

总之，适量使用味精，并且合理控制烹饪温度，可以放心享受美食的乐趣，不必过于担忧其健康风险。😋👩‍🍳