维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对人体健康有着不可替代的作用。它不仅是人体必需的营养素之一，还具有多种生理功能。

首先，维生素C是合成胶原蛋白的重要成分，胶原蛋白对于皮肤、骨骼、肌腱和血管的健康至关重要。因此，摄入足够的维生素C可以帮助保持皮肤的弹性和光泽，促进伤口愈合，减少皱纹，使人看起来更加年轻。

其次，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受损害。这不仅有助于增强免疫系统，还能预防多种慢性疾病，如心血管疾病和某些类型的癌症。

此外，维生素C还参与神经递质的合成，影响人的情绪和认知功能。适量补充维生素C可以改善情绪，提高记忆力和注意力。

最后，维生素C还可以促进铁的吸收，特别是非血红素铁的吸收，对贫血患者尤其有益。它还能帮助降低血压，减少心脏病的风险。

综上所述，维生素C的健康益处多多，但过量摄入也可能带来副作用，如腹泻等。因此，建议根据个人情况适量补充，并在医生或营养师的指导下进行。