最近，小王买了一袋红薯，但是由于没有及时食用，导致一些红薯开始发芽了。小王非常困惑，不知道这些发芽的红薯还能不能吃。于是他上网查询了一下，发现关于这个话题有很多不同的说法。

首先，需要了解的是红薯发芽后会产生一种叫做龙葵素（solanine）的物质。这种物质在一定程度上是有毒的，可能会引起恶心、呕吐等不良反应。因此，从安全的角度来看，发芽的红薯最好还是不要食用。

其次，如果红薯只是轻微发芽，并且除了芽之外的其他部分看起来都很新鲜，那么可以考虑将芽去掉后再吃。但是这样做仍然存在一定的风险，因为即使去掉了芽，红薯中可能仍会残留少量的有毒物质。

综上所述，为了健康着想，建议不要冒险食用已经发芽的红薯。如果你手头上有类似的红薯，最好的办法是将它们丢弃，以免对身体造成不必要的伤害。如果想要继续享受红薯的美味，不妨购买新鲜的红薯，这样既能保证口感又能确保安全。