当不幸发生开水烫伤时，正确的急救措施至关重要。首先，保持冷静，迅速将受伤部位放在流动的冷水下冲洗至少10-20分钟，以降低局部温度，减少热力对皮肤的进一步伤害。不要使用冰块直接冷敷，以免造成冻伤。

接着，轻轻擦干伤口周围的水分，避免破坏可能已经形成的水泡。如果水泡破裂，应用无菌纱布轻轻覆盖，防止感染。切勿自行挑破水泡，这可能会导致细菌侵入引发感染。

之后，可以涂抹适量的烧伤专用药膏，并用干净的绷带包扎，但要确保不会过紧影响血液循环。如烫伤面积较大或疼痛持续不减，请及时就医寻求专业治疗。

记住，预防总是优于治疗。在厨房等易发生烫伤的地方，务必小心谨慎，做好防护措施，确保安全。