在当今社会，饮食健康成为了越来越多人关注的话题。其中，“反式脂肪”这个词经常出现在各类健康指南和食品标签上。但究竟什么是反式脂肪呢？简单来说，反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，由于其化学结构中的双键位置不同，导致人体吸收时会产生不同于天然脂肪的效果。

反式脂肪主要来源于两个途径：一是通过工业加工过程中的氢化作用，使原本液态的植物油转变为固态或半固态，以延长食品保质期；二是部分天然食物中也含有少量反式脂肪，如某些肉类和奶制品。然而，过量摄入反式脂肪对人体健康有害，可能导致心血管疾病风险增加、胆固醇水平异常等问题。

因此，在日常生活中，我们应尽量减少加工食品的摄入，选择更为健康的食用油，并仔细阅读食品成分表，避免过多摄入含有反式脂肪的食物。同时，保持均衡饮食，多吃新鲜蔬果和全谷物，有助于维护身体健康。