赤眼鳟是一种非常特别的淡水鱼，因其眼睛周围有明显的红色斑块而得名。它们通常栖息在清澈的河流和湖泊中，喜欢生活在水草丰富的地方。赤眼鳟不仅外观独特，而且肉质鲜美，是许多地区人们餐桌上的佳肴。

在中国南方的一些省份，如广东、广西等地，赤眼鳟更是深受当地人喜爱。每逢节假日，当地的渔民会捕捞这种鱼，供应给市场和餐馆。由于其独特的外观和美味的口感，赤眼鳟也逐渐成为了一些水族馆中的观赏鱼类。

对于爱好垂钓的人来说，赤眼鳟也是个不错的挑战对象。它们游速快，反应敏捷，需要一定的技巧才能成功钓到。如果你有机会品尝到赤眼鳟，一定会被它那细腻的肉质和鲜美的味道所吸引。