【猪肝的营养价值有哪些】猪肝是一种常见的动物内脏，因其丰富的营养成分而备受关注。在日常饮食中，适量食用猪肝有助于补充多种人体所需的微量元素和维生素。以下是对猪肝营养价值的总结。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含维生素A：猪肝是维生素A的良好来源，有助于保护视力、维持皮肤健康以及增强免疫系统功能。
2. 含有丰富的铁元素：猪肝中的铁含量较高，且以血红素铁形式存在，易于人体吸收，对预防贫血有积极作用。
3. 提供维生素B族：包括维生素B12、叶酸等，有助于促进神经系统健康和红细胞生成。
4. 含锌、铜等矿物质：这些微量元素对于维持正常的代谢功能和免疫系统具有重要作用。
5. 含有优质蛋白质：猪肝中含有一定量的蛋白质，是身体组织修复和生长的重要原料。
6. 含胆固醇：虽然猪肝含有一定量的胆固醇，但适量摄入一般不会对大多数人造成明显影响。
二、猪肝营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 98 千卡 |
| 蛋白质 | 17.7 克 |
| 脂肪 | 3.4 克 |
| 碳水化合物 | 0.5 克 |
| 维生素A | 10,186 IU |
| 维生素B12 | 34.1 μg |
| 叶酸 | 183 μg |
| 铁 | 21.3 mg |
| 锌 | 2.5 mg |
| 铜 | 0.6 mg |
| 胆固醇 | 367 mg |
三、注意事项
尽管猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，建议每周食用次数不超过2次，并尽量选择新鲜、卫生的猪肝。此外，烹饪时应避免过度加热，以免破坏部分维生素。
通过合理搭配饮食，猪肝可以成为营养均衡的一部分，尤其适合需要补血、改善视力或增强免疫力的人群。
