【21种氨基酸】氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体内共有20种标准氨基酸，但根据不同的分类方式和功能，有时会提到“21种氨基酸”。这些氨基酸在人体中扮演着至关重要的角色，不仅参与蛋白质的合成，还影响着身体的代谢、免疫、神经传导等多个方面。
一、氨基酸的分类
氨基酸可以分为三类：
1. 必需氨基酸（Essential Amino Acids）：人体无法自行合成，必须通过食物摄取。
2. 非必需氨基酸（Non-essential Amino Acids）：人体可以自行合成，不需要从食物中直接获取。
3. 条件必需氨基酸（Conditionally Essential Amino Acids）：在某些特殊情况下（如疾病或应激状态），需要额外补充。
二、21种氨基酸列表
| 序号 | 氨基酸名称 | 分类 | 是否必需 |
| 1 | 甘氨酸（Glycine） | 非必需 | 否 |
| 2 | 丙氨酸（Alanine） | 非必需 | 否 |
| 3 | 缬氨酸（Valine） | 必需 | 是 |
| 4 | 亮氨酸（Leucine） | 必需 | 是 |
| 5 | 异亮氨酸（Isoleucine） | 必需 | 是 |
| 6 | 赖氨酸（Lysine） | 必需 | 是 |
| 7 | 蛋氨酸（Methionine） | 必需 | 是 |
| 8 | 苯丙氨酸（Phenylalanine） | 必需 | 是 |
| 9 | 苏氨酸（Threonine） | 必需 | 是 |
| 10 | 色氨酸（Tryptophan） | 必需 | 是 |
| 11 | 组氨酸（Histidine） | 条件必需 | 否（儿童） |
| 12 | 半胱氨酸（Cysteine） | 非必需（可合成） | 否 |
| 13 | 酪氨酸（Tyrosine） | 非必需（可合成） | 否 |
| 14 | 精氨酸（Arginine） | 条件必需 | 否（成人） |
| 15 | 天冬酰胺（Asparagine） | 非必需 | 否 |
| 16 | 谷氨酰胺（Glutamine） | 非必需 | 否 |
| 17 | 天冬氨酸（Aspartic Acid） | 非必需 | 否 |
| 18 | 谷氨酸（Glutamic Acid） | 非必需 | 否 |
| 19 | 丝氨酸（Serine） | 非必需 | 否 |
| 20 | 丙酮酸（Pyruvic Acid） | 非氨基酸（与氨基酸相关） | - |
| 21 | 牛磺酸（Taurine） | 非蛋白氨基酸 | 否 |
> 注：牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但在神经系统、心血管系统和视网膜发育中具有重要作用，因此常被归为“功能性氨基酸”。
三、总结
21种氨基酸涵盖了人体所需的全部蛋白质构建单元以及一些具有特殊生理功能的物质。其中，10种为必需氨基酸，其余为非必需或条件必需。合理摄入各种氨基酸，有助于维持身体正常功能，促进健康。
在日常饮食中，应注重摄入富含优质蛋白的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳制品、豆类及坚果等，以确保获得全面的氨基酸来源。
