【猪肝补什么】猪肝是一种常见的动物内脏，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在中医和现代营养学中，猪肝被认为具有多种滋补作用。那么，猪肝到底“补”什么？下面将从中医角度和现代营养学角度进行总结，并通过表格形式清晰展示其主要功效与营养成分。
一、猪肝的主要功效（中医角度）
1. 补血养肝
猪肝富含铁元素，有助于改善贫血症状，同时能滋养肝脏，促进肝功能的恢复。
2. 明目
中医认为猪肝有“益肝明目”的作用，对视力模糊、眼睛干涩等有一定辅助调理效果。
3. 增强免疫力
猪肝中含有丰富的维生素A、B族维生素和锌等微量元素，有助于提高身体抵抗力。
4. 润燥养阴
对于体质偏燥、容易上火的人群，适量食用猪肝可起到一定的润燥作用。
二、猪肝的主要营养成分（现代营养学角度）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约19克 | 构成人体组织的重要物质，维持身体机能 |
| 铁 | 约22.6毫克 | 预防缺铁性贫血，促进血红蛋白合成 |
| 维生素A | 约4972 IU | 保护视力，增强免疫系统功能 |
| 维生素B2（核黄素） | 约1.89毫克 | 促进能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约5.1微克 | 参与红细胞生成，维持神经系统正常功能 |
| 锌 | 约3.96毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.61毫克 | 参与铁的吸收和利用，维持心血管健康 |
三、适合人群
- 贫血患者：因富含铁元素，有助于改善贫血。
- 肝功能不佳者：中医认为可“养肝护肝”。
- 视力疲劳人群：维生素A含量高，有助于保护眼睛。
- 免疫力低下者：多种维生素和矿物质有助于增强体质。
四、注意事项
1. 猪肝胆固醇含量较高，高血脂或高血压患者应适量食用。
2. 不建议长期大量食用，以免导致维生素A过量。
3. 烹饪时应彻底加热，避免寄生虫感染。
4. 孕妇需控制摄入量，以防维生素A中毒。
总结
猪肝是一种营养丰富的食材，尤其在补血、养肝、明目等方面具有显著作用。无论是从中医还是现代营养学角度来看，猪肝都是一种值得适量食用的“食疗佳品”。但需注意合理搭配与适量食用，才能充分发挥其营养价值。
