【酸汤子中毒是什么毒素】酸汤子中毒是由食用变质的酸汤子引发的食品安全事件，主要因其中含有米酵菌酸毒素。该毒素由椰毒假单胞菌产生，耐高温且不易被破坏，摄入后可引起严重中毒症状，甚至危及生命。
| 项目 | 内容 |
| 中毒原因 | 酸汤子中滋生的椰毒假单胞菌产生米酵菌酸 |
| 毒素名称 | 米酵菌酸 |
| 毒性特点 | 耐高温、难降解 |
| 中毒症状 | 呕吐、腹痛、黄疸、肝肾损伤等 |
| 致命风险 | 高，尤其对儿童和老人 |
为避免中毒，应确保酸汤子新鲜、妥善保存，并在食用前彻底加热。一旦出现不适，应及时就医。
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