【发芽的番薯可以吃吗】发芽的番薯是否能吃，是很多人关心的问题。虽然番薯发芽后外观变化明显，但并不一定意味着不能食用。
总结：
发芽的番薯在去除芽眼后，通常是可以食用的，但需注意检查是否有霉变或腐烂。若发芽部分较大或有异味，建议不要食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 可以（去芽后） |
| 注意事项 | 避免食用发霉或腐烂部分 |
| 营养影响 | 营养成分略有下降 |
| 安全提示 | 发芽多则不建议食用 |
总体而言，发芽的番薯只要处理得当，仍可安全食用，但不宜长期存放或大量食用。
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