【青皮土豆可以吃吗】青皮土豆是指表皮呈青绿色的土豆，通常是因为光照过久或未完全成熟所致。很多人对它的安全性存在疑问。
总结：
青皮土豆在一定条件下可以食用，但需注意是否发芽或变质。若仅表皮青绿且无霉变、无异味，可削皮后烹饪食用；若已发芽或变黑，则不建议食用。
| 项目 | 是否可食用 | 说明 |
| 青皮但未发芽 | 可以 | 削皮后煮熟食用 |
| 青皮且发芽 | 不建议 | 含有毒物质，易引发中毒 |
| 青皮变黑 | 不建议 | 可能变质，存在安全隐患 |
总之，青皮土豆要根据具体情况判断是否安全，确保食用前仔细检查。
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