【红烧鳗鱼的做法】红烧鳗鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，做法简单但讲究火候与调味。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鳗鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水 |
| 处理鳗鱼 | 鳗鱼去内脏、清洗干净，切段备用 |
| 烫煮鳗鱼 | 热锅加水，放入鳗鱼、姜片和料酒，焯水去腥 |
| 炒制调料 | 锅中放油，加入姜蒜炒香，放入鳗鱼翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水，小火焖煮10分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可 |
红烧鳗鱼口感鲜嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。掌握好火候和调味比例，即可做出美味佳肴。
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